Dans cette recette de soupe de légumes aux nouilles au curry, une soupe de légumes légère est cuisinée avec de la sauce soja et du gingembre. En guise d'insertion de nouilles, quelques points de nouilles épicées (provenant d'une pâte à nouilles faite maison) sont insérés dans la soupe et affinés à table par portion de soupe avec quelques gouttes d'huile de sésame pure, à la manière asiatique.
Préparation
Pour la préparation, faites d'abord la pâte à pâtes
Pour ce faire, mélangez dans un bol la farine, un peu de sel, le curry en poudre.
Pétrissez ensemble avec 1 œuf et 1 cuillère à soupe de concentré de tomate 3 fois pour obtenir une pâte à pâtes pas trop ferme.
Enveloppez la pâte dans un film plastique et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes.
Pour la soupe de légumes
Épluchez 1 grosse carotte à l'aide d'un économe, puis coupez-la en rondelles avec un couteau, et celles-ci à leur tour en bâtonnets de carotte étroits.
Coupez un demi-poireau en deux dans le sens de la longueur à l'aide d'un couteau, puis lavez-le bien sous l'eau froide courante.
Coupez ensuite le poireau en demi-poireaux étroits.
Couper un morceau de gingembre frais, le peler, le couper en très petits cubes.
Versez de l'eau dans une casserole.
Ajoutez le cube de bouillon.
Ajoutez la sauce soja légère et tous les légumes préparés dans la marmite également.
Portez la soupe de légumes à ébullition une fois, puis baissez un peu le feu et laissez cuire pendant 7 à 8 minutes supplémentaires.
Divisez la pâte à pâtes en deux portions.
Étalez chaque moitié de la pâte finement sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
Découpez maintenant des bandes étroites de pâte à partir de la pâte à pâtes, soit avec une roulette à pâtisserie dentelée, soit avec un couteau.
Découpez-les à leur tour en petits carrés, triangles ou losanges.
Ou bien, il suffit de déchirer de petits morceaux de pâte avec les doigts et de les laisser sécher un peu sur un torchon de cuisine.
Faites ensuite cuire les petits points de pâte de curry rouge dans une grande quantité d'eau bouillante salée pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient mous, mais encore avec un certain mordant.
Passez les nouilles au curry au tamis, puis rincez immédiatement les nouilles à l'eau chaude et égouttez-les.
Il ne reste plus qu’à dresser l’assiette
Ajoutez les nouilles au curry à la soupe de légumes.
Selon votre goût personnel, vous pouvez maintenant donner à la soupe un léger goût aigre-doux.
Ajoutez quelques gouttes de jus de citron et un peu de sucre à la soupe, selon votre goût personnel.
En outre, vous pouvez également donner à la soupe un goût un peu plus épicé en ajoutant un peu de poivre moulu.
Utilisez maintenant une louche à soupe pour répartir la soupe de légumes asiatiques dans les assiettes creuses individuelles ou les bols à soupe chinois.
Selon votre goût personnel, arrosez chaque portion de soupe d'un peu ou même d'un peu plus d'huile de sésame et mélangez-la, ce qui donne à la soupe son goût asiatique typique.
Vous pouvez aussi utiliser une huile d'arachide ou une huile végétale au goût neutre à cette fin.
Parsemée de persil frais ou de ciboulette finement hachés, elle se déguste comme une soupe de légumes aux nouilles asiatiques.
Valeur nutritive
Pour 4 personnes, 1 portion de soupe de légumes avec nouilles au curry contient environ 120 kcal et environ 6 g de graisses.